LES "NUGGETS" DE ROGNONS DE BOEUF, SAUCE TARTARE
 Recette proposée par Family Tripes, et réalisée par
Philippe Toinard, chroniqueur et auteur de nombreux ouvrages sur la gastronomie (son interview pour cuisinenligne ) et Antonella Latus, journaliste et passionnée de cuisineDécouvrez la recette des nuggets de rognons de bœuf en vidéo sur Cookinfrench
Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes environ
Liste de courses (pour 4 personnes):
- 600 g de
rognons de bœuf parés
- 50 g de
farine
- 1 œuf
- 100 g de
corn flakes nature
- huile de
friture
- un petit
bol de mayonnaise
- 3
cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1
dizaine de cornichons
- sel,
poivre du moulin
La recette :
Commencez par découper
vos rognons en gros dés. Prenez vos cornichons et coupez les en petits morceaux, puis ajoutez-les à
la mayonnaise. Mélangez et ajoutez le vinaigre. Réservez votre sauce tartare au frais. Passer les cornflakes au mixeur jusqu'à obtenir une chapelure grossière.
Préparez
3 bols avec la farine, l’œuf battu à la fourchette et
la chapelure. Salez et poivrez les rognons avant de les passer
successivement dans la farine, l’œuf puis la chapelure.
Faites-les dorer dans une huile de friture pas trop chaude et égouttez-les
sur du papier absorbant.
Servez vos nuggets
avec la sauce tartare.
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