Commenez par faire préchauffer votre four à 180°C (th 6 ou 350°F)

Tamisez votre farine à l'aide d'un chinois pour ôter les particules, puis ajoutez y la levure chimique et mélangez les deux. Réservez ce mélange.

Dans une jatte cassez vos oeuf et ajoutez le sucre. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse (il doit devenir jaune assez pâle). Ajoutez alors au mélange le beurre que vous aurez fait fondre au préalable.

Attention, le beurre doit être fondu mais ne doit pas avoir été très chauffer : il ne doit pas bouillir et il faut qu'il soit juste tiède pour l'ajouter sinon vous allez faire cuire vos oeuf prématurément.

Mélangez bien, puis ajoutez le lait et la moitié des épices.
A nouveau mélangez bien.

Dans une petite asiiette, mélangez le sucre vanillé et le reste des épices et réservez.

Pelez, puis découpez les pommes en petits morceaux. roulez-les dans le mélange sucre-épice. Versez les pommes et le reste de sucre-épice (s'il y en a) dans la pâte et mélangez délicatement avec une spatule.

Laissez reposer 10 minutes, puis répartissez l'appareil dans des moules en silicone que vous ne remplirez qu'au 3/4 (la pâte va gonfler à la cuisson et déborder si vous les remplissez trop).

Enfournez pendnat environ 30 minutes (vos muffins doivent avoir gonflé et être bien dorés. Pour vous assurer de la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans un muffin, elle doit ressortir sèche.

Lorsque les muffins sont cuits, sortez les du four, et laissez les tiédir avant de les démouler.

A déguster tiède ou froid.