COMMENT EVITER QUE LA PÂTE D'UNE QUICHE OU D'UNE TARTE NE SOIT DÉTREMPÉE?

Pour éviter que la pâte de votre quiche ou de votre tarte ne soit détrempée et donc toute molle, vous avez trois possibilité:

SOLUTION 1

Vous pouvez la badigeonner préalablement de blanc d'oeuf avec un pinceau. Le blanc sera saisi très rapidement avec la chaleur et empêchera l'eau des fruits ou l'humidité de votre appareil de rendre le fond de votre pâte toute mollassonne.

SOLUTION 2

Vous pouvez également, pour les tartes salées, saupoudrer le fond de la pâte avec de la chapelure. Cette dernière absorbera l'eau des légumes avant de "mouiller" la pâte.

SOLUTION 3

Enfin, troisième astuce toute simple : faire précuire votre pâte au four pendant une vingtaine de minutes à 180°C

 Vous commencez par étaler votre pâte dans votre moule.

Puis, vous ajoutez des lentilles ou des gros haricots ou n'importe quel autre légume sec sur une feuille de papier alu, pour éviter que les lentilles-haricots s'incrusteront dans la pâte. Cela permet d'éviter que la pâte ne gonfle.

Ensuite il n'y a plus qu'à faire cuire à 180°C pendant 20 minutes. Et pendant que la pâte cuit, cous pouvez préparer votre appareil.

Lorsque c'est  fini, conservez les haricots sec pour une prochaine précuisson!

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