LA PAËLLA DE POULET

Recette proposée par Indie

Liste de courses (pour 5 personnes):

- 250g de riz rond, idéalement du type "bomba"

- 1 litre de bouillon de volaille

- 5 cuisses de poulet

- 200g de crevettes roses

- 100g de moules avec leur coquille

- 100g de pois gourmands ou de petits pois frais

- 2 beaux morceaux de calamar ou d'encornet

- 8 grosses crevettes  ou gambas

- de l'huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon

- 4 grosses tranches de chorizo

- 4 tomates

- 2 carottes

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- du safran (2 cuillères à café s'il est en poudre ou 2 fils)

- 2 citrons

Faites cuire les moules quelques minutes dans une cocotte remplie d'eau pour qu'elles s'ouvrent, puis réservez les.

Lorsque les moules ont refroidi, gardez de côté une quinzaine de moules et retirez les autres de leur coquille.

Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites dorer les pilons de poulet sur toutes les faces. 

Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez les de la poêle et réservez les. Coupez les calamars en petits morceaux et faites revenir dans la même poêle pendant environ 5 minutes.

Découpez les poivrons en julienne et les pois gourmands en 2 après les avoir équeutés. Si vous utilisez des petits pois frais, écossez les. Pelez les carottes et coupez les en rondelles. Décortiquez les crevettes roses. Coupez le chorizo en lamelles.

Coupez l'oignon en petits morceaux et faites le blondir dans la poêle. Ajoutez l'ail épluché, dégermé et coupé en petits morceaux. Laissez cuire environ 2 minutes à feu moyen puis ajoutez les poivrons et les carottes.

Laissez cuire les légumes une dizaine de minutes .

Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, le riz rond et le safran. Remuez l'ensemble et portez à feu vif. Laissez cuire pendant environ 5 minutes de minutes.

Faites chauffer le bouillon jusqu'à ébullition et en recouvrir le riz d'un bon centimètre Baissez à feu moyen.

Laissez cuire pendant dix minutes sans remuer. Rajoutez du bouillon si le riz a tout absorbé.

Ajoutez les derniers ingrédients sauf les gambas (ou les grosses crevettes) et les moules encore dans leur coquille.

Disposez en rayons les cuisses de poulet, les gambas et les moules encore dans leur cocquilles et laissez cuire encore cinq minutes sans remuer.

Laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de servir, accompagné des citrons coupés en quatre.

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