COMMENT ÉVITER QUE LA GARNITURE D'UN CAKE NE TOMBE DANS LE FOND DU MOULE?

Qui n'a pas essaye de faire un cake aux fruits confits ou aux raisins et s'est retrouvé avec toute sa garniture dans le fond du cake?

Systématiquement, je ratais mes cake à cause de ça. En fait l'astuce est simplissime : il suffit de rouler les fruits dans de la farine avant de les incorporer, en dernier, à la pâte. Vous remuer grossièrement le tout : suffisant pour répartir les fruits, mais suffisament peu pour ne pas ôter la farine qui enrobe les fruits, puis vous versez le tout dans le moule et mettez au four.

Il existe une deuxième astuce qui j'aime bien combiner à la premère : avant d'enfourner votre cake, vous ajouter des fruits non farinés sur le dessus du cake et vous les enfoncé très légèrement dans la pâte (un peu plus de la moitié). Ils tomberont légèrement vers le milieu du cake.

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