|
|
LE CIVET DE LANGOUSTES
Recette proposée par BéaPréparation : 20 minutes Cuisson : environ 50 minutes Difficulté : Moyenne Liste de courses (pour 8 personnes) :- 2 kg de queues de langouste - 1 livre d'oignons - 3 tomates bien mûres - 1 gros poivron vert ou deux moyens - 1 litre de rancio ou à défaut de banyuls très sec La recette :Couper le poivrons en lanières, émincer les oignons, éplucher et couper les tomates (les plonger quelques secondes dans l'eau bouillante pour les peler plus facilement), Préparer les queues de langouste, c’est-à-dire les ébarber et les fendre légèrement à l'envers de la carapace de façon à pouvoir extraire la chair facilement dans son assiette, Faire revenir doucement oignons et poivron dans un peu d'huile d'olive sans laisser roussir (les oignons doivent être translucides), A ce moment, ajouter les tomates, laisser le tout bien se mélanger. Puis ajouter environ 2 cuillères à soupe un peu bombées de farine, mélanger, laisser cuire un instant puis ajouter doucement le sans cesser de remuer, saler et poivrer, amener à ébullition, Quand la sauce est prête, continuer à cuisson à feu doux, Dans une autre poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive, puis ajouter les langoustes en faisant dorer de toutes parts jusqu'à ce que la carapace soit rouge et la chair blanche. retirer les langoustes de la poêle et les mettre dans une cocotte, Chauffer à nouveau et faire flamber les langoustes avec un verre cognac auquel on peut rajouter deux cuillères d'alcool à 90°, cela flambe mieux, Ajouter la sauce déjà un peu cuite aux langoustes, mélanger à nouveau et laisser cuire pas trop longtemps care sinon la chair des langoustes durcit environ une demi-heure. Bon appétit!!!
Recommandez (83) | Citez cet article sur votre site | Pages vues: 2089 | Version imprimable
Commenter
Powered by AkoComment Tweaked Special Edition v.1.4.5 |
||||||||
LES RECETTES
ZOOM SUR ...
| Trucs et astuces |
| Les interviews |
| Les reportages |
| Plan du site |
| Nos partenaires |
| Faire un lien ici |
Qui est en ligne
Cuisinenligne compte 157 membres.Il y a actuellement 11 invités et no membres en ligne.
ESPACE PERSONNEL
Derniers commentaires
| Comment faire dessaler de la m... |
| penser à la placerdos vers le haut elle dessalera mieux |
| More... |
| Comment casser facilement la c... |
| super technique, cela fait des années que je galère. Merci |
| More... |
| Les feuilletés aux knackis |
| :grin 8) 8) |
| More... |
| Le beurre "fait maison" |
| merci pour la recette que DIEU te bénisse. |
| More... |
| Le rôti de boeuf au four |
| ca a l'air tres bon c'est du roti de star 8) |
| More... |










