VELOUTÉ DE CAROTTE AU LAIT DE COCO

Recette proposée par Suzy

Préparation : 2 minutes

Cuisson : 40 minutes environ

Difficulté : Moyenne

Liste de courses :

- 600 g de carottes (7 à 8 carottes moyennes)

- 2 oignons

- 1 cuillère a soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère a soupe de cannelle en poudre

- 1 cuillère a soupe de cumin en poudre

- 1 cube de bouillon de légumes

- 25 cl de lait de coco (allez de préférence au rayon "produit du monde" pour acheter du vrai lait de coco, souvent beaucoup moins cher que celui vendu par les marques françaises.

- poivre moulu

Commencez par laver soigneusement les carotte. Retirez toutes traces de terre et les zonesoù lacarotte est abîmée. En revanche, évitez d'éplucher les carottes : en effet, les vitamines sont situées juste sous la peau et en les pelant vous en perdez les plus grande partie!

Lorsque les carottes sont bien propres, coupez les en morceaux de 2 a 3 cm. et réservez les.

Pelez et émincez grossièrement les oignons et faites les revenir dans l'huileen utilisant une grande casserole.

Lorsque les oignons deviennent translucides, ajoutez les épices et mélangez bien.

Laissez cuire ainsi pendant une bonne minutes, puis ajoutez les carottes et couvrir les legumes d'eau et ajoutez un cube de bouillond e légume.

Laissez cuire ainsi pendant environ 10 minutes.

Au bout de 10 minutes, contrôlez la cuisson des carottes: vous devez pouvoir planter un couteau de dans sans sentir de résistance.

Récupérez les carottes et les oignons et mettez les dans une jatte.

À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez les légumes en ajoutant le lait de coco. Poivrez et goûtez.

Rectifier l'assaisonnement avec du poivre (évitez le sel, les cube de bouillon en sont plein) et la texture. Si vous trouvez votre soupe trop dense, ajoutez un peu d'eau de cuisson et renouveler jusqu'à obtention de la consistance idéal!

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