Commencez par mettre une poêle à chauffer avec de l’huile d’olive. Posez la feuille de brick sur une assiette normale (c’est à dire une assiette « plate » mais ayant un léger creux au centre : cela va éviter que l’oeuf coule hors de l’assiette) et pliez les bord de façon à obtenir un carré (insister sur les pliures avec l’ongle pour les faire tenir).
Cassez un oeuf et posez le délicatement au centre de la feuille de brick. Ajoutez le persil, éventuellement un peu de poivre, puis refermez la brick.
Refermez la brick en la pliant en deux.
Déposez aussitôt votre brick dans la poêle chaude.
Laissez cuire d’un côté pendant 2 minutes puis retournez la bricks et faites cuire le deuxième côté.
[tip] Si vous devez préparer plusieurs bricks en même temps, il suffit de garder les premières bricks dans un four tiède.