LA SOUPE DE POULET À L'ESTRAGON ET AU POIREAU

Recette proposée par Laure

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1 heure

Difficulté : Facile

Liste de courses (pour 2 personnes) :

- 2 beaux blancs de poulet (environ 500 g)

- 1 poireau entier

- 250 g de pommes de terre (2 grosses ou 4 petites, je conseille d'ailleurs de prendre des petites)

- environ 1 litre d'eau

- 1 bouillon cube

- 130 g de crème fraîche (1/4 de pot de 50 cl)

- 1 cuillère à soupe d'estragon

- 15 g de beurre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

La recette :

Dégraissez et dénervez les blancs de poulet et coupez les en gros cubes. Mettez les dans un faitout avec le beurre et l'huile et faire les dorer pendant 5 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, préparez le poireau : retirez les 2 ou 3 premières feuilles qui sont abîmées, puis séparez le blanc du vert. Incisez tout le long de la partie blanche et de la partie verte et rincez abondamment à l'eau courante pour retirer les impuretés. Coupez le poireau en petits morceaux et mettez dans le faitout lorsque le poulet est doré.

Rincez et coupez les pommes de terre en rondelles et ajoutez les également.

Faites dorer pendant 5 minutes toujours à feu moyen.

Mouillez avec de l'eau (l'eau doit recouvrir les ingrédients) et ajoutez le bouillon cube et l'estragon. Mélangez bien avec une cuillère en bois et n'hésitez pas à "racler" le fond du faitout pour récupérer les sucs.

Laissez cuire pendant 30 minutes à feu moyen (il doit  y avoir une légère ébullition). 

Au bout de 30 minutes, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez cuire encore 20 minutes et servez dans des assiettes à soupe. 

Bon appétit!!!!

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