Commencez par étaler la pâte feuilletée. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez 4 ou 16 ronds de pâte de taille égale ( cela dépend si vous faites des mini friands ou des friands normaux).
Détachez la moitié des ronds. Coupez les tomates en rondelles et le fromage à raclette en petits morceaux et répartissez les ingrédients sur les ronds de pâte. Ajoutez l’origan.
Répartissez la crème fraîche sur les friands.
Prenez les autres morceaux de pâte et étirez-les très légèrement et très délicatement (attention de ne pas les déchirer!) et posez les sur les moitiés que l’on a garni de tomate et de fromage.
Avec les doigts, refermez les friands en exerçant une pression tout le long du bord.
Cassez l’oeuf dans une petite tasse et battez le en omelette. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les 8 friands et posez les délicatement sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à 150°C (300°F) pendant environ 20 minutes.
Servez bien chaud!