Cuisinenligne - Friture d'éperlans

LA FRITURE D'ÉPERLANS

(Recette espagnole)

Recette proposée par Laure

Préparation : 5 minutes si vous ne videz pas les éperlans, 10 minutes si vous le faites

Cuisson : 5 minutes

Difficulté : facile

Liste de courses (pour 2 personnes) :

- 300 g de petits éperlans

- environ 10 cl de lait

- de la farine

- une friteuse

La recette :

Rincez les éperlans. S'ils sont un peu gros, ou si vous préférez, videz les éperlans (faites une incision au niveau du ventre, passez l'index dans cette incision pour retirer l'appareil digestif, puis rincez l'intérieur à l'eau courante).

Versez le lait dans une assiette à soupe et mettez les éperlans. Laissez-les dans le lait le temps de verser de la farine dans une deuxième assiette à soupe.

Égouttez légèrement les éperlans (attrapez-les avec une fourchette et secouez-la légèrement pour faire tomber l'excédent de lait) et mettez les éperlans dans la farine. Rajoutez de la farine en cas de besoin et retournez-les dans la farine de façon à ce qu'ils en soient bien nappés.

Mettez la friteuse en marche et, lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez les éperlans en faisant attention aux éclaboussures.

Laissez cuire environ 5 minutes (jusqu'à ce que les éperlans soient bien dorés) et posez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.

Salez légèrement et servez bien chaud.

Bon appétit!!!!

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Les commentaires (1)

1. 11-06-2008 08:22

internote

mes eperlans, je les passe à l'eau , je les seche sur un linge ou un papier absorbant je les trempe dans du lait pendant 1/2 heure pendant ce tamps je prepare la farine que je tamise avant j'y met ail en poudre, sel, et poivre, parfois un peu d'herbe de provence. j'egoutte convenablement les eperlans, encore une fois je les sèche puis dans notre mélange defarine ; je les fris(min 5 min) dans de l'huile d'olive: j'aime bien le gout. bon appetit a tous et dites moi ce que vous en pensez. Merci
Georges.

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georges

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