Cette recette débute par la cuisson des oeufs durs. Au quotidien vous pouvez juste les plonger dans de l'eau bouillante, mais pour cette recette, où le blanc cuit est un élément de décoration de votre plat, je vous recommande de percer la coquille au niveau de la poche d'air. Ainsi, le blanc d'oeuf va pouvoir se répartir dans l'intégralité de la coquille et avoir une jolie forme.
Pour la repérer c'est très simple, elle est située sur la partie la plus large de l'oeuf.
Faites donc un petit trou à l'aide d'une aiguille ou de la pointe d'un couteau.
Et maintenant faites cuire vos oeufs pendant 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante.
Écalez les deux oeufs durs lorsqu'ils sont froids (vous voyez, ils ont une jolie forme!!!)
Coupez-les délicatement en deux. A l'aide d'une cuillère à café, retirez les jaunes.
Dans un saladier ou un grand ramequin, émincez finement vos cornichons.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et écrasez-les grossièrement à la fourchette. Ajoutez la mayonnaise et mélangez soigneusement jusqu'à ce que les jaunes d'oeuf et la mayonnaise soient bien mélangés
Égouttez soigneusement le crabe et ajoutez-le puis mélangez délicatement.
Répartissez ce mélange dans les quatre blancs d'oeufs, dans l'emplacement initial du jaune d'oeuf. Veuillez à ne pas trop déborder et à donner à la farce un aspect bombé.
Répartissez le reste de farce dans de petits ramequins et rajoutez quelques morceaux de crabe s'il vous en reste.
Gardez au frigidaire jusqu'au moment de servir.