COMMENT RÉUSSIR UN SOUFFLÉ?

Contrairement à ce que l'on croit, réussir un soufflé n'est pas si difficile que ça, à condition de bien respecter certaines règles impératives:

1/ Il faut beurrer le moule utilisé pour le soufflé jusqu'en haut, sans oubliez un seul endroit. De même, lorsque l'on remplit le moule, il ne faut pas mettre les doigts sur l'intérieur du moule (ce qui retirerait le beurre), l'absence de beurre sur le moule empêchant le soufflé de monter à cet endroit.

2/ Lorsque vous incorporez les jaunes d'oeuf à la préparation, veillez à ce que l'appareil soit tout juste tiède, sous peine de cuire prématurément vos oeufs! 

3/ Pendant la cuisson, n'ouvrez JAMAIS la porte du four pour regardez vos soufflé montez. C'est tentant, je sais, mais le "froid" de la cuisine s'engouffrerait immédiatement dans le four et ferait retomber le soufflé!

Et voilà, quelques recommandations pas trop compliquée qui vous garantiront un soufflé à tomber par terre! 

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