LE RISOTTO AU GORGONZOLA

(Recette italienne et végétarienne)

Recette proposée par Laure

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes environ 

Difficulté : Moyenne

Liste de courses (pour 4 personnes) :

-1 oignon

- 50 g de beurre

- 20 cl de vin blanc sec

- 1 litre de bouillon de volaille ou de légume

- 350 g de riz rond italien à risotto

- 150 g de gorgonzola

- de la roquette 

La recette :

Pelez et hachez finement l'oignon. Faites le revenir dans le beurre à feu moyen. Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez le vin blanc et mélangez bien.

Faites réduire le vin de moitié. Pendant ce temps, portez le bouillon à ébullition.

Lorsque le vin a réduit, versez le riz et laissez le cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il deviennent transparent, puis ajoutez une louche de bouillon.

Mélangez régulièrement. Lorsque le riz a absorbé le bouillon, rajoutez-en une louche. 

Répétez cette opération pendant une vingtaine de minute et goûtez le riz. Continuez à rajoutez du bouillon temps que le riz n'est pas cuit : il doit être tendre, sans devenir trop mou.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez le gorgonzola en morceaux dans le risotto et mélangez bien jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.

Servez bien chaud avec quelques feuilles de roquette.

Bon appétit!!!

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