Plan du site(IL Y A ACTUELLEMENT 128 RECETTES TESTÉES EN LIGNE) (ET 13 TRUCS ET ASTUCES)
L'APERITIF - Les mini-brochette abricot-magret de canard - Les mini-brochettes tomate-féta (recette végétarienne) - Les mini-brochettes pruneau-chèvre-lard - Les brochettes boeuf-fromage (recette franco-japonaise)
- Les feuilletés aux knackis - Les minis friands jambon fromage - Les minis friands tomates fromage (recette végétarienne) - Les minis croissants au lard - Les roulés aux oeufs (recette végétarienne) - Les toasts aux trois oeufs
- Le pain frit à l'oeuf et à l'ail (recette espagnole et végétarienne) - La friture d'éperlans (recette espagnole) -
Les anchois marinés (recette catalane)
LES ENTRÉES ET SALADES - L'avocat au crabe - La salade de pâtes au maîs, thon, olives et coeurs de palmier - Le concombre à la crème (recette végétarienne) - L'entrée rose (recette végétarienne) - Les tomates grillées au chèvre (recette végétarienne) - La crème d'avocat aux crevettes et aux tomates - La salade méditerranéenne
- Les bricks tomates-mozzarella (recette du maghreb et végétarienne) - La salade italienne au bresaola (recette italienne) - Le soufflé au gruyère - Le taboulé au persil frisé (recette libanaise et végétarienne) - Le boudin blanc flambé LES OEUFS - L'oeuf cocotte à la mousse d'asperge (recette végétarienne) - Les oeufs cocottes au lard - Les oeufs durs aux crevettes - Les oeufs pochés (recette végétarienne) - Les oeufs durs au crabe - La tortilla classique (recette végétarienne et espagnole) - La tortilla au chorizo (recette espagnole) LES VIANDES - Les cuisses de lapin déguisées - Le lapin à la moutarde - Le poulet au four
- Les ailes de poulet aux épices - L'émincé de poulet aux épices - L'escalope panée au parmesan (recette italienne) - Le poulet au basilic (recette Thaï) - Le suprême de poulet, sauce citronnée
- Le tajine de poulet aux pêches et aux amandes (recette du maghreb) - Le poulet au curry - La soupe de poulet à l'estragon et au poireau -
Le poulet aux champignons, au lard et aux épices
- Les cuisses de poulet aux morilles, sauce à la crème - Le coquelet grillé au vin blanc et aux épices - Le coquelet grillé au citron - Le curry de coquelet (recette singapourienne) - Les cailles aux épices et au miel - Les cailles farcies aux fruits secs - Les magrets de canard aux pêches - Les magrets de canard au miel et aux épices - Les cuisses de canard, sauce au poivre vert
- Le chili con carne (recette américaine) - Le rôti de boeuf au four - Les brochettes boeuf-fromage (recette franco-japonaise) - La blanquette de veau à l'ancienne - Le rôti de porc aux carottes - Les côtes de porc à la crème LES POISSONS - La technique pour réaliser des sashimis de saumon - La sole meunière - Les papillottes de filet de limande au pamplemousse - Les filets de rouget à la tapenade et aux tomates séchées - La truite à l'ail - La dorade au four aux pommes de terre et aux tomates LES CRUSTACÉS - Le pain de crabe - Le civet de langouste - Le flan de gambas aux épinards - Les crevettes aux épices LES SOUPES - La chorba (recette du maghreb et végétarienne) - La soupe de poireau-pomme de terre (recette végétarienne) - La soupe aux lentilles - La soupe de poulet à l'estragon et au poireau - La soupe glacée au melon (recette végétarienne) LES BEIGNETS SALÉS - Les accras de morue (recette antillaise) - Les beignets de poulet épicés LES CAKES SALÉS - Le cake aux lardons et aux olives - Le cake salé au saumon fumé - Le cake salé au jambon cru, aux figues et au saint-marcellin LES QUICHES ET PIZZAS - La pâte à pizza (recette italienne et végétarienne) - La pâte brisée (recette végétarienne) - La pizza napolitaine (recette italienne) - La quiche au thon, au surimi et au gruyère - La tarte fine à la tomate (recette végétarienne) - La quiche aux champignons et aux lardons - La quiche au jambon et au gruyère LES SANDWICHS - Le croque-monsieur - Le hamburger (recette américaine) - Le cheeseburger (recette américaine)
LES FÉCULENTS - La cuisson des pâtes (recette végétarienne) - Les pâtes au saumon - Les pâtes carbonara (recette italienne) - Les pâtes aux lardons, sauce au vin rouge - La tartiflette - Les pommes de terre aux épinards (recette végétarienne) - Les rates déguisées
- Le riz au thon - Le risotto al gorgonzola (recette italienne et végétarienne) LES LÉGUMES - Les tomates cerises confites (recette végétarienne) - La poêlée forestière (recette végétarienne) - Présentation et préparation de base des topinambours (recette végétarienne) LES CONDIMENTS - Le beurre "fait maison" (recette végétarienne) - La purée d'ail (recette végétarienne) - La mayonnaise maison (recette végétarienne) - La sauce citronnée (recette végétarienne) - Le pesto ou pistou (recette végétarienne) LE PAIN - Le levain liquide dit "Kayser" (recette végétarienne) - La miche au levain liquide (recette végétarienne) - Le pain au lait (recette végétarienne) LES GÂTEAUX ET TARTES
- Le cake au citron - Le cake à la carotte (Carrot cake) (recette anglaise) - Le cake aux bananes, amandes et pépites de chocolat - La tarte fine aux pommes - Le cheesecake (recette américaine) - Le tiramisu (recette italienne) - Le crumble à la rhubarbe et aux bananes - Les crêpes sucrées - Le riz au lait - Verrine au lait de coco, tapioca et bananes (recette cambodgienne) - La chantilly de fraises et de groseilles sur lit de lait concentré -
La crème catalane brûlée
LES PETITS GÂTEAUX ET BISCUITS - Les madeleines aux fraises et à la menthe - Les chouquettes - Les macarons aux amandes - Amaretti (recette italienne) - Les rochers coco (Congolais) - Les rochers au praliné - La pâte d'amande - Les chocolats fourrés à la pâte d'amande - Les caramels au beurre salé
TRUCS ET ASTUCES - LA CONSERVATION - La conservation des avocats - Que faire avec un reste de jus de cuisson ou de bouillon - Comment conservez des herbes aromatiques - Comment empêche le guacamole de noircir?
TRUCS ET ASTUCES - LES TECHNIQUES - Comment découper un poisson? - Comment lever soi-même des filets? - Comment casser facilement la coquille d'un pignon? - Comment faire dessaler de la morue? TRUCS ET ASTUCES - LA CUISSON - Comment éviter que la garniture d'un cake ne tombe au fond du moule - Comment rattrapper un plat trop salé - Comment réussir un soufflé? - Comment éviter que la pate d'une quiche soit détremper?
TRUCS ET ASTUCES - SUGGESTION DE PRÉSENTATION - Comment réaliser une couronne de riz ?
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