LA PÂTE BRISÉE

Recette proposée par laure

Préparation : 8 minutes

Repos : 30 minutes minimum

Difficulté : Facile

Liste de courses (pour 1 quiche) :

- 125 g de farine

- 62 g de beurre

- 1 pincée de sel

- 5 cl d'eau

La recette :

Versez la farine dans un saladier et ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Commencez par "écraser" le beurre entre vos doigts avec de la farine, puis prenez une petite poignée de ce mélange et frottez la délicatement entre vos doigts.

Le secret d'une pâte brisée réussie est une pâte peu travaillée. Donc, ne frottez pas trop fort les morceaux et ne les malaxez pas. L'idéal est de se dire que l'on tient un objet très fragile qui risquerez de se briser si on le frotte trop fort!

Continuez à "frotter" la farine et le beurre entre vos doigts jusqu'à ce que votre pâte ait la texture de la poudre d'amande.

Une fois que cela est fait, ajouter le sel et mélangez-le à la poudre de pâte (toujours délicatement). 

Creusez un puit dans votre mélange et versez la moitié de l'eau.

Tout doucement mélangez du bout des doigts l'eau avec la pâte de façon à ce qu'elle prenne une bonne consistance (celle d'une pâte brisée). Continuez à rajoutez de l'eau jusqu'à ce que toute la "poudre" de pâte ait la constance d'une "pâte à étaler".

Formez une boule de pâte et recouvrez-la d'un torchon et laissez poser la pâte pendant une demi-heure.

Lorsque le temps de repos est fini, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et posez-la sur votre moule. Découpez l'excédent de pâte et remettez en boule dans un torchon pour une utilisation ultérieure.

Piquez la pâte avec une fourchette et faites la précuire au four.

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