Les sardines marinée

Bonjour, 
 
Je n'ai jamais essayé d'adapter cette recette aux sardines, je l'avoue. C'est vrai qu'il est difficle d'obtenir des anchois lorsque l'on ne vit pas au bord de la mer, mais vous pouvez toujours demander à votre poissonnier de vous en commander (c'est ce que j'ai fait). 
 
Pout être franche, je ne suis pas certaine que la sardine se prête bien à la marinade : le goût est plus prononcé et risque d'écraser celui de la marinade. Si vous souhaitez tout de même tenter cette recette avec des sardines la quantité de marinade sera grosso modo le même volume. Après tout est une question de visuel. Un poisson qui a cuit dans sa marinade verra sa chair blanchir et s'opacifier. 
 
Après le temps exact de repos va dépendre de la concentration de votre vinaigre, de l'acidité de votre marinade, de l'épaisseur des filets... 
 
Enfin, je ne peux que vous conseiller de faire un essai avec 3 ou 4 poissons, de préférence les plus petit possible et voir ce que cela donne. 
 
Bonne journée 
 
Laure

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